La razón secreta por la que los sándwiches saben mejor cortados a la mitad

¿Alguna vez te has dado cuenta de que disfrutas más de un sándwich después de cortarlo por la mitad? ¿O que tienes una forma particular de cortarlo cada vez? Aparentemente, hay una razón para eso.

Según un estudio realizado por el Departamento de Ciencias Culinarias de la Universidad de Vermont , la forma en que cortamos nuestros sándwiches tiene un efecto directo en cuánto los disfrutamos. Para hacer su descubrimiento, los investigadores reunieron una gama de temas culturalmente diversa y les dieron una encuesta sobre la satisfacción con los sándwiches. Los participantes también recibieron cuatro sándwiches de mantequilla de maní y mermelada: un sándwich entero sin cortar, así como otros tres, cortados en rodajas verticales, horizontales y diagonales.

Después de diseñar una forma de calificar la relación 'sabor a disfrute' (el 'TE', como lo llaman), los investigadores encargaron a los participantes que comieron sándwiches que calificaran cada experiencia de sándwich en una escala del 1 al 20 en áreas como el sabor , cordialidad, presentación y disfrute general. En cada categoría, la gente prefirió ampliamente los tres sándwiches cortados al sándwich sin cortar, pero el cortado en diagonal Sandwich fue el ganador destacado frente a sus competidores.



Entonces, ¿por qué la gente prefiere los sándwiches cortados en diagonal? La respuesta más probable, de acuerdo con un 'debate de sándwich de rectángulo vs triángulo' en NPR Todas las cosas consideradas , es que la forma triangular permite una máxima exposición a los sabores debido a la mayor superficie de sus ingredientes más sabrosos. Según esta métrica, la silueta de sándwich ideal sería de hecho un mínimo de dos cortes diagonales que forman cuatro triángulos más pequeños, exponiendo así aún más superficie y eliminando cualquier mordisco completo de corteza de esquina, que escatima en sabor y humedad.



'Lo que realmente desea es un mayor número de triángulos agudos que aún mantengan su integridad estructural', dice Philip Dituri, PhD, profesor asistente de educación matemática en la Universidad de Fordham. 'Si lo que más le preocupa es optimizar su exposición a todos los sabores y cada ingrediente en cada bocado, debe tirar el sándwich en una licuadora y beberlo. No suena tan atractivo, pero obtendría una distribución uniforme de la comida y el sabor. Por supuesto que ese no es el panorama completo '.



Añade que cada vez que le das un mordisco, estás creando una nueva superficie y exponiendo más ingredientes, por lo que desde la perspectiva del área de la superficie, tu corte inicial es solo un punto de partida. El resto de la preferencia generalizada por las diagonales y los triángulos probablemente se pueda explicar por la preferencia estética y la conveniencia de sostener y morder el sándwich sin ensuciar.

Afortunadamente, no puedes equivocarte demasiado con los sándwiches, sin importar cómo los cortes. Y cuando desee que cada comida sea un poco más saludable, agregue el 6 comidas milagrosas que comen los mejores médicos en su rutina habitual.

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